Kırlon (Arnavut) Böreği ve Evimin Yeni Cicileri

Rahmetli büyükannem yemekleriyle, en çok da börekleriyle meşhurdu. Ne yapsa güzel yapardı. Arnavutluk var ya serde pırasa böreğini, kırlonu ve su böreğini yiyen bir daha unutamazdı. Nurlar içinde yatsın 2011'de aramızdan ayrıldı. Anılar ve lezzetler kaldı ondan yadigar.

Soldaki büyükannem , ortada ben ve elbette beni öpen annem

Bu hafta çok sevdiğim öğretmen bir ablama misafir oldum. Birlikte kırma börek , yuvalama falan yaptık; yedik. Kırma börek benim çok gerilere ittiğim KIRLON böreğini hatırlattı bana ve tarifi de hatırladım. Elbette canım büyükannem gibi hamur açamadım ama yufkayla da olsa böreği bugün yaptım.

Fırına koyarken resimlemek aklıma geldi. Değişiklik olsun diye üstünü mavi haşhaşla süsledim. Yoğurt  ve yumurta kızarınca güzel bir renk oluşmasını sağladı. Asıl kokusunu paylaşabilmeyi çok isterdim. Ev mis gibi büyükannem koktu.

Malzemeler: Tepsinizin büyüklüğüne göre 4 yufka , 1 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı sıvı yağ, 1 kalıp beyaz peynir, 1 su bardağı yoğurt, 2 yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz.

Yapılışı:  Yufkalar tek tek tezgaha serilip 1/3 su bardağı süt ve 1/2 çay bardağı sıvı yağ karışımı serpilerek ıslatılır. Rendelenmiş yada elle ufalanmış peynir yufkanın orta bölümüne 15-20 cm eninde yayılır ve yufkanın kalan yanları üstüne kapatılır. İki el ile yufka kenarlardan sıkıştırılarak büzülür. Büzülen içi peynir dolu uzun yufka tepsinin özelliğine göre bıçakla kesilir ve önceden sıvı yağ ile yağlanmış tepsi çok sıkıştımadan yanyana dizilir. Tüm yufkalar için aynı işlem tekrarlanır. Tepsi tamamen dolunca kalan süt, sıvı yağ yağurt ile karıştırılır; içine 2 yumurta kırılıp kabartma tozu ve tuz da eklenerek çırpılır. Karışım kaşıkla tüm yufkaların üzerine gezdirilir. İsteğe göre süslenir. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30-35 dakika pişirilir. Afiyet olsun.

Evimin yeni cicilerine gelince ... Ne zamandır mutfağa bir mantar pano istiyorum; kendim mi yapsam, hazır mı alsam derken bugün Migros'ta 12 tl'ye görünce hiç düşünmeden aldım.

İstanbul'a taşınınca ara mevsim yatak örtüsü sıkıntımız baş göstermişti, geçen yıl geçiştirmiştim. Nasip bu güneymiş, çift taraflı incecik çok amaçlı yatak örtüsü aldım. Yaşasın Bahçeşehir pazarı :)) Lilasını çok beğenmiştim aslında, ama toprak tonları sonra daha cazip göründü. Bakalım siz beğenecek misiniz?